一、介绍：20世纪20年代，汤包对包子的制作方式加以革新，将原来用半发面制皮和瘦皮和瘦肉掺猪皮冻糕、料酒、子母油、小磨香油等制馅，改为用死面制皮和用白糖、味精为馅提鲜。通过“三硬三软”和面，使面皮盘筋韧光滑，不漏汤，不掉底。 还改大笼为小笼蒸制，就笼上桌，旋吃旋蒸，保持旋蒸，既保持了包子的热度和形状的完美，又便于经营，备受顾客欢迎，此即为灌汤小笼包子。

　　二、 原料：面粉、净肋条肉、肉皮、原汁鸡汤、酱油、味精、精盐、白糖、葱、绍酒等。

　　三、制法：肉皮洗净后下汤碗煮至八成熟，晾凉后剁碎粒，下锅入进原汁鸡汤，加入酱油，精盐，绍酒、味精、白糖、姜葱末煮沸，撇去浮沫，收浓汤汁，冷却为皮冻，猪肋条肉洗净，剁成肉葺，加进酱油、白糖、姜葱末搅拌上劲后再加进皮冻调拌均匀即成汤包馅，制皮、包捏和蒸熟。

　　四、特点：皮薄馅多，卤汁鲜美。

　　五、经营户名称及地址：

　　良物华美汤包  四季美汤包 户部巷内